Avec quoi accorder ma galette des rois ?
Après le temps des fêtes vient l’épiphanie et la fameuse galette des rois à partager en famille ou entre amis. Cette année, nous mettons à l’honneur le Poiré de glace du Domaine des Salamandres pour accompagner votre galette.
> Service : 4 à 6°C.
> Visuel : Couleur or tirant vers des reflets orangés et tuilés.
> Nez : Nez douceâtre mellifère avec des notes de cires d’abeilles, pointe de fleur blanche et fruit à chaire jaune.
> Bouche : Très ample et gourmande, équilibre parfait, très fluide et aérien.
Ce véritable nectar est réalisé avec des poires cueillies bien mûres, à l’automne et qui sont ensuite gelées par cryoconcentration.
La cryoconcentration, c’est quoi ?
Cette méthode consiste à presser les poires en début d’hiver et à mettre le jus extrait en extérieur pendant l’hiver québécois. Après plusieurs semaines à geler dans le froid hivernal, l’eau contenue dans le jus se sépare des sucres ce qui permet de récupérer le jus ayant la plus grande concentration en sucre.
Le jus fermente ensuite un mois dans une cuve en acier.
> Poiré de glace – Bouteille 200 ml – 23,50€ → acheter le produit
