Situé au coeur de la région des Basses-Laurentides, le Vignoble de la Rivière du Chêne est le plus grand du Québec.
Terre familiale de 18 hectares, ce sont plus de 55 000 pieds de vignes qui y sont cultivés avec soin. Adaptés au terroir québécois, et surtout à son climat, les cépages choisis sont des hybrides rustiques. Le Vignoble de la Rivière du Chêne nous offre son somptueux vin de glace Monde, extraordinaire de richesse et de persistance aromatique.
Vins qui ne laissent pas de glace…
Les raisins sont récoltés mi-décembre alors que la température extérieure est de -10°C. Les baies de raisin surmaturées sont alors gorgées de sucre. De plus, le pressurage est fait à l’extérieur, ce qui permet de conserver davantage le moût. C’est un véritable sirop qui s’égoutte tranquillement du pressoir.
Le moût obtenu va fermenter pendant plus de deux mois, tout doucement jusqu’au degré d’alcool désiré et surtout en fonction du taux de sucre résiduel souhaité pour trouver le parfait équilibre.
Le vin de glace est donc un vin très confidentiel, qu’on ne retrouve que sous des climats très froids.
L’excellence d’une cuvée glacée à tous moments…
