4 pommes McIntosh pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
275ml cidre de glace « Michel Jodoin »
400gr fromage Le Mont Saint-Benoît (gruyère doux)
400gr fromage Le Moine (gruyère fort)
1 gousse d’ail
10 ml fécule de maïs
45 ml jus de pomme
5 ml miel liquide
1 ml muscade râpée
1 ml poivre du moulin
800g pains variés (pumpernickel, noix, 7 grains)
Préparation :
Faire tremper les pommes dans le cidre de glace pendant 1 à 2 heures. Râper les fromages. Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail. Ajouter le cidre de glace dans lequel les pommes ont trempé et chauffer jusqu’à léger frémissement. Ajouter le fromage progressivement, en quatre portions, en remuant constamment. Attendre que le fromage soit bien fondu entre chaque portion. Délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme. Ajouter à la fondue et bien remuer. Ajouter le miel, la muscade et le poivre. Couper le pain en cubes. Servir les cubes de pomme et de pain avec la fondue.
