Le pancake qu’on aimerait tous manger plus souvent … !
Ce mot pancake serait d’origine allemande. Des émigrants allemands s’installent aux Etats Unis aux 18e et 19e siècles et apportent avec eux leurs traditions et leurs recettes dont le “pfannkuchen” sorte de crêpe de petit diamètre mais plus épaisse que la traditionnelle crêpe bretonne. “Pancake” est le mot anglais dérivé, de “pan” pour poële et de “cake” pour gâteau. Cette épaisseur idéale du pancake est bien sûr obtenu par la consistance de l’appareil (le mélange de farine spécial), mais aussi par un agent levant utilisé comme la baking powder (levure alimentaire) ou le bicarbonate de soude. Au Québec la baking powder est appelé la poudre à pâte. Dès que vous lisez dans une recette qu’il faut de la poudre à pâte, c’est que la recette est québécoise ou écrite par un québécois.
C’est une recette facile et bon marché, d’où son vif succès.
Le pancake se prépare comme une crêpe ou une galette : 250 grs de farine, 30 grs de sucre, 2 œufs frais, un sachet de levure traditionnelle ou poudre à pâte, 65 grs de beurre, 30 cls de lait et une pincée de sel. Il faut laisser reposer l’appareil une heure avant de commencer la fabrication de ces délices du petit déjeuner, du goûter … ou de tout autre moment de la journée.
On les déguste traditionnellement arrosés de bon sirop d’érable, ou de confiture, de miel, de bon beurre salé; ou en étant plus british, d’un œuf ou de bacon.
Encore plus facile et tout aussi délicieux : la farine à pancake !
KanatA vous propose de gagner une heure de temps à chaque fois que vous faites des pancakes, des crêpes ou des gaufres (une heure de plus pour en manger !). Ainsi, vous pouvez réaliser vos pancakes, crêpes et gaufres avec un mélange contenant déjà quatre des sept ingrédients. Mélange toujours régulier limitant ainsi les erreurs de dosage possibles !
Découvrez nos huit mélanges différents de farines et mélanges déjà prêts :
– Farine kamut biologique : Le kamut, dont le nom signifie “âme de la terre”, représente une variété de blé très ancienne qui aurait tout d’abord été cultivée en Égypte. Le grain de kamut est toutefois deux à trois fois plus gros que le grain de blé et possède une saveur légèrement sucrée. La légende raconte que c’est un pilote de la U.S. Air Force qui aurait, durant la Seconde Guerre Mondiale, ramassé une poignée de ces grains dans un sarcophage égyptien pour ensuite les ramener en Amérique.
Sa culture y a connu une lente croissance au cours des années pour aujourd’hui devenir une céréale très prisée dont le nom est même devenu commercial. Notre farine de kamut entière est produite à partir de grains de kamut moulus sur meule de pierre. À partir de 100 kg de grains de kamut entiers, 98 kg de farine sont extraits. Cette farine convient très bien à la boulangerie considérant la bonne force de son gluten. Pour la confection de vos crêpes, pancakes et gaufres à la maison. Mais notre farine kamut biologique est également une excellente farine biologique pour confectionner des pains spéciaux à la maison.
– Farine six grains biologique : La farine six grains est produite à partir d’un mélange de grains de blé dur, de seigle, de maïs, d’orge, d’avoine et de riz qui sont tous moulus à la meule. Avec 100 kg de ces grains, 95 kg de farine sont extraits. Cette farine enrichira la saveur de vos recettes favorites en plus de combiner les valeurs nutritives de ces différents grains. Confectionnez des muffins, biscuits, gâteaux et crêpes avec cette farine pour bénéficier des saveurs et propriétés uniques de ces six grains.
Essayez également la farine six grains pour vos recettes de pains. Il est par contre recommandé de la combiner avec un peu de farine de blé pour favoriser la levée. Pour la confection de vos crêpes, pancakes et gaufres à la maison. Mais notre farine six grains biologique est également une excellente farine biologique pour confectionner des pains spéciaux à la maison.
– Farine de maïs biologique : Originaire d’Amérique où il existerait depuis plus de 7000 ans, le maïs était partie intégrante de l’alimentation des premiers habitants de ce continent. C’est la seule céréale qui est également consommée comme un légume. Le mot maïs dérive d’ailleurs de la langue caribéenne et signifie “source de vie “. Notre farine de maïs est produite à partir de grains de maïs jaune moulus sur meule de pierre. À partir de 100 kg de grains de maïs, 95 kg de farine sont extraits. Essayez la farine de maïs dans vos recettes de pains, muffins, biscuits, gâteaux et crêpes pour découvrir une nouvelle saveur. Pour obtenir de bons résultats, il est toutefois préférable de combiner la farine de maïs avec la farine de blé en utilisant le ratio suivant : une part de farine de maïs pour deux parti de farine de blé. Pour la confection de vos crêpes, pancakes et gaufres à la maison. Mais notre farine de maïs biologique est également une excellente farine biologique pour confectionner des pains spéciaux à la maison.
Nos farines biologiques kamut, six grains et maïs sont certifiées Ecocert et Kasher-Parve selon NFC.
Sans aucun additif, arôme artificiel et agent de conservation, nos délicieux mélanges pour la confection de vos pancakes, de vos crêpes et de vos gaufres maison sont préparés à base de farine biologique non blanchie, et d’ingrédients de qualité.
Et découvrez aussi nos farines à pancake aux goûts nouveaux !
– Mélange pancake, crêpe et gaufre pur croquant d’érable : des cristaux de sucre d’érable pur
– Mélange pancake, crêpe et gaufre érable et chocolat : des pépites de chocolat amer
– Mélange pancake, crêpe et gaufre érable et canneberge : avec des morceaux de délicieuses canneberges séchées.
– Mélange pancake, crêpe et gaufre érable et cannelle : on ne la voit pas mais elle est bien là la cannelle finemnet moulue.
– Mélange pancake, crêpe et gaufre érable et bleuet : avec de délicieux morceaux de bleuets séchés.
Les ingrédients sont tous de haute qualité avec en particulier une farine biologique non blanchie*.
* Farine non blanchie : La farine biologique non blanchie est une farine qui n’est pas blanchie artificiellement. Habituellement, la farine est blanchie à l’aide d’additifs alimentaires pour des raisons esthétiques et économiques; autrefois, il était nécessaire de faire vieillir la farine par un entreposage et une manipulation pour lui permettre d’être exposée à l’oxydation par l’air. Aujourd’hui, ce vieillissement peut être obtenu à l’aide d’agents de blanchiment sans nécessiter un entreposage prolongé. L’oxydation de la farine rend le gluten plus fort ou plus élastique et entraîne de meilleurs résultats à la cuisson. De plus, certains agents de blanchiment contiennent du calcium ou du phosphore et peuvent donc augmenter quelque peu la valeur nutritive de la farine; la farine non blanchie possède un goût plus naturel car elle ne contient pas d’additifs alimentaires. La présence d’agents de blanchiment donne un produit plus léger, au volume plus gros, à grain plus fin et de couleur moins foncée car il est possible d’utiliser plus de gras et de sucre.
