Tête de violon : Une recette facile et excellente !

Une tête de violon ! Un nom farfelu pour un produit extraordinaire !

Il s’agit en fait d’une sorte de fougère, mais pas n’importe laquelle, certaines sont toxiques. La tête de violon est une fougère à autruche ! (C’est décidément une plante qui a de la chance avec ses petits noms ! 😉

Le nom de fougère à autruche vient du fait que ses feuilles rappellent les plumes de l’autruche, tandis que la tête de violon s’explique bien par sa forme lorsqu’elle est encore recroquevillée.

On cueille la tête de violon au Québec, aux environs du mois de mai (selon les années), quand les fougères sont encore enroulées sur elles-mêmes. Avant, c’est trop tôt, après… C’est trop tard, la fougère est là, grande ouverte.

Et en plus d’être vraiment délicieuse, la tête de violon est bonne pour votre santé. Ce légume sauvage contient plus de protéine que tous les autres, mais est aussi une superbe source de caroténoïdes, un anti-oxydant et le précurseur de la vitamine A. Bref, c’est bon ! 😀

Magali nous partage sa recette réalisée avec un bocal de tête de violon :

Tête de violon : Recette de pâtes et crevettes

Porter à ébullition l’eau pour faire cuire les pâtes.
Faire revenir dans l’huile d’olive les gousses d’ail écrasées, puis ajouter les crevettes et les têtes de violon.
Faire dorer, saler et poivrer à votre convenance.

Lorsque les pâtes sont cuites, les passer et ajouter un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas, puis incorporer la garniture ou la servir sur le dessus.

Pour la déco, mettre quelques feuilles de basilic et pour ceux qui veulent, saupoudrer de parmesan râpé ou en tuiles…

Bon Ap’ !

Qui tente une nouvelle recette avec un bocal de tête de violon, pour la partager avec nous ???

Commentaires Facebook