Petit cours sur la tisane…
Définitions
La tisane est une boisson à base d’eau froide ou chaude et de matière végétale apportant ses principes actifs, obtenue selon trois préparations : infusion, décoction ou macération.
– Infusion : On parle d’une infusion de plante lorsqu’on verse une eau très chaude sur le végétal, et qu’on le laisse infuser ainsi quelques instants.
– Décoction : pour obtenir une décoction, vous jeter le végétal dans une eau portée à ébullition quelques minutes, à boire ainsi ou plus tard, froide. La décoction préserve mieux les principes actifs des plantes
– Macération : une macération consiste très simplement à laisser macérer le végétal dans de l’eau froide durant un temps assez long, souvent plusieurs heures. Vous obtenez alors des eaux délicatement parfumées, à la menthe par exemple. Vous pouvez aussi utiliser un l’alcool et laisser macérer plusieurs mois pour obtenir des liqueurs.
Ces infusions, décoctions et macérations ont pour but d’extraire des plantes utilisées certains composés, aromatiques en particulier, pour notre mieux être. Avant de les boire, on les filtre le plus souvent. Selon les plantes utilisées, seront préférées les feuilles parfois entières, les racines broyées ou en poudre, les tiges, les fleurs séchées entières, voire fraîches.
On choisit en général telle tisane plutôt qu’une autre selon l’effet bénéfique que l’on recherche : une infusion pour mieux dormir, une macération pour maigrir, une tisane pour se déstresser…
Toutes les plantes ont des principes actifs qui ont été utilisé par l’Homme depuis la nuit des temps, et il est plaisant d’en redécouvrir aujourd’hui. Les tisanes les plus connues chez nous sont les tisanes au thym, les tisanes au tilleul, tisanes à la camomille, tisanes à le verveine, etc.
Histoire
Depuis toujours l’Homme a su prélever dans la Nature autour de lui sa nourriture, et les plantes ont toujours été au menu, différentes selon les lieux, les saisons et ses besoins. Au fil des millénaires, l’Homme a appris à connaître chaque plante pour ses propriétés et les a utiliser en fonction de ses besoins, y compris en compresse pure ou mélangée (avec certaines terres par exemple) pour soigner des plaies. Chaque peuple disposait de sa pharmacopée précise et nous pouvons retrouver facilement aujourd’hui les plus utilisées d’alors chez les Chinois, les Grecs, les Celtes … et bien sûr les Inuit.
Certains ont prétendu, et prétendent encore que telle tisane permet de vivre plus vieux ou que telle autre est aphrodisiaque. Ce dont on est sûr, c’est que certaines tisanes améliorent très nettement le sommeil, que certaines tisanes sont réellement calmantes et relaxantes, que d’autres tisanes encore améliore notre état général de santé durant l’hiver.
La phytothérapie
La phytothérapie est la médecine basée sur l’extraction des principes actifs naturels des végétaux. On a l’habitude aujourd’hui de distinguer deux types de phytothérapies : une phytothérapie traditionnelle empirique encore très largement utilisée dans les pays n’ayant pas accès aux médicaments nouveaux, et une phytothérapie moderne dite scientifique et reposant sur des recherches sur tel ou tel extrait actif ensuite standardisé et industrialisé.
KanatA n’importe que des tisanes traditionnelles dont se servaient déjà les Inuit et les Amérindiens il y a des siècles.
Nos tisanes traditionnelles inuit
S’inspirant des mélanges traditionnels inuit, l’Institut Culturel inuit Avatak a produit pour vous cinq variétés de tisanes à savourer brûlantes ou glacées. Les peuples inuit leur reconnaîssent des propriétés médicinales depuis toujours, mais c’est aussi leur arômes et leurs couleurs intenses qui sauront vous ravir.
Ouvrez une boîte bois de tisanes inuit et vous comprendrez mieux ce que le mot arôme exprime vraiment.
Soyez attentif ensuite à la couleur intense de votre tisane.
Les tisanes inuit n’ont vraiment rien à voir avec les tisanes décolorées et inodores de certaines marques connues que l’on trouve en linéaires de grandes surfaces !
Ukiurtatuq ou mélange arctique
Proche cousin du thé du Labrador, qu’on appelle aussi lédon du Groenland ou thé velouté, le thé du Labrador à feuilles étroites (Ledum decumbens) présente des caractéristiques similaires, mais en format réduit. Ce petit arbuste à fleurs blanches pousse près du sol dans toute la région du Nunavik. Le pédoncule, la fleur ainsi que les feuilles, plus minces et plus petites que celles du thé du Labrador, servent à fabriquer notre mélange de l’Arctique. Nous coupons les tiges de manière à favoriser la croissance des plants et procédons manuellement au tri du mélange une fois le séchage terminé, pour éliminer les tiges indésirables. Si l’on s’en tient à ses propriétés d’origine, la tisane d’Ukiurtatuq soignerait les maux d’estomac et les problèmes gastriques.
Composants : Tussilage (feuille), Echinacée, Guimauve (racine), Menthe poivrée (feuille), Sureau (fleur), Camomille (fleur), Cannelle, Gingembre, Clou de girofle
Arpiqutik ou Ronce petit-mûrier
La ronce petit-mûrier (Rubus chamaemorus) est une plante de la famille des rosacées. On la connaît aussi, au Québec, sous le nom de ronce des tourbières ou de chicouté. Elle pousse dans les milieux humides, à proximité des cours d’eau. La ronce produit une petite baie ressemblant à une framboise orangée, mais ce sont ses feuilles qui sont utilisées, pour leurs vertus, dans la fabrication de notre tisane Arpiqutik. Pour assurer la production des fruits et respecter la croissance des plants, nous ne recueillons les feuilles qu’une fois la saison des baies terminée. Les feuilles sont ensuite séparées manuellement des tiges indésirables. La ronce petit-mûrier était autrefois bouillie pour obtenir une savoureuse décoction destinée à traiter les affections rénales et les maux d’estomac.
Composants : Ronce petit-mûrier (arpiqutik), Salsepareille (fleur), Fenugrec (graine), Cannelle, Caroube, Maté torréfié, Orge torréfié, Pissenlit (racine grillée).
Qisiqtutauyak ou Genévrier
Le genévrier (Juniperus communis), est un arbuste de la famille des Cupressacées. Il pousse généralement dans des terres sablonneuses au bord des côtes et dans les espaces secs et rocheux. Pour recueillir les baies servant à préparer notre tisane Qisiqtutauyak, nous coupons des branches que nous faisons sécher pour séparer les baies des aiguilles. En limitant la cueillette aux petites branches, nous favorisons la régénérescence rapide de la plante. Traditionnellement, on faisait bouillir les baies du genévrier pour obtenir un breuvage destiné à traiter les rhumes, les troubles pulmonaires, les saignements et les affections de la vessie.
Composants : Genévrier (qisiqtutauyak), Echinacée, Trèfle rouge (fleur), Genièvre (baie), Bardane, Citronnelle, Mélisse (feuille), Menthe verte (feuille).
Paurngaqutik ou Camarine noire
La camarine noire (Empetrum nigrum) est une plante de la famille des Éricacées qui pousse abondamment sur le territoire du Nunavik. On la retrouve tant sur la côte que dans les milieux rocheux et sablonneux, souvent isolée des autres types de végétation. Les tiges, dont les baies ressemblent à des bleuets noirs, sont coupées avec soin pour ne pas abîmer les racines essentielles à la survie et à la régénérescence rapide de la plante. Nous en fabriquons un thé pour composer notre tisane Paurngaqutik, aux parfums d’épices. Les infusions de camarine noire étaient autrefois connues pour réduire les douleurs gastriques.
Composants : Camarine noire (paurngaqutik) en thé, Hibiscus (fleur), Bouleau (feuille), Coquelicot (fleur), Citronnelle, Genièvre (baie), Cannelle, Coquelicot (fleur), Anis étoilé, Réglisse, Clou de girofle.
Mamaittuqutik ou Thé du Labrador
Le thé du Labrador (Ledum groenlandicum) est la plante la mieux connue de toutes les tisanes inuites. Comme la camarine noire, elle est de la famille des Éricacées. On la retrouve dans les milieux rocheux secs et les tourbières sur presque tout le territoire du Nunavik. Cet arbuste est reconnaissable à ses boutons de fleurs blanches et à son feuillage lisse sur le dessus et duveté au-dessous. Le thé est préparé à partir des feuilles et des fleurs, qui lui donnent un doux parfum. Après le séchage, les tiges indésirables sont soigneusement retirées à la main. Le thé du Labrador était préparé, à l’origine, pour soigner les maux et douleurs, les troubles respiratoires et les saignements.
Composants : Thé du Labrador (mamaittuqutik), Raisins d’ours (uva-ursi), Tussilage (feuille), Menthe poivrée (feuille), Eucalyptus (feuille), Fenouil (graine), Gingembre.
Commerce équitable et produits naturels
Les Inuits participent à toutes les étapes de l’élaboration du produit, de la cueillette des plantes sauvages à le commercialisation des tisanes. Les recettes financières sont intégralement versées à l’Institut Culturel Inuit Avatak, organisme chargé de protéger et de promouvoir la langue et la culture des Inuits du Nunavik au Québec.
Les tisanes inuit de Délice Boréal exclusivement importées et distribuées en Europe par KanatA sont toutes fabriquées à partir de plantes de première qualité, pour la plupart sauvages, et cueillies par des autochtones dans le plus grand respect de la ressource de de leur environnement, autour de la baie d’Ungava au Nunavik du Québec. Ces plantes vous sont présentées en sachets individuels en vrac ou regroupés en boîte bois sous cellophane de protection, par 25 sachets et 80 sachets. Leur durée de conservation est de cinq années.
Nos autres tisanes traditionnelles amérindiennes !
Tussilage
Le tussilage (Tussilago farfara) ou est une plante vivace à rhizome, et depuis deux millénaires, un remède prescrit pour les mêmes indications aussi bien en Europe qu’en Chine. D’un bout à l’autre de l’Eurasie, la médecine traditionnelle le recommande avec constance depuis l’Antiquité comme antitussif. Le tussilage est encore appelé “pas d’âne”, allusion à la forme de sabot de ses feuilles. “Tussilago” provient du latin tussis, “toux” et de agere, “chasser”, allusion à ses vertus médicinales et “farfara” viendrait du nom d’un peuplier dont les feuilles sont ressemblantes. Les fleurs apparaissant abondamment en plaine au Québec, d’avril à mai. Elles constituent un apport non négligeable en pollen pour les abeilles. En effet, cet apport conséquent leur permet de développer leur couvain, les autorisant alors à sortir de leur léthargie hivernale. Le tussilage est un adoucissant, un émollient, un anti-tussif (on l’appelleaussi “chasse toux”) et un expectorant. Le tussilage est aussi un anti-inflammatoire et un bon antibactérien. L’infusion de fleurs est réputée pour lutter contre la toux, les bronchites, les trachéites et les rhumes. Mais ce sont surtout les fleurs qui sont employées en infusion ou en sirop. Nos fleurs de tussilage ont été récoltées en milieu naturel par des équipes de cueilleurs de Gaspésie Sauvage durant les premières journées ensoleillées du printemps afin d’obtenir de beaux capitules jaunes ouverts, puis directement séchées après la récolte.
15 g fourniront environ 15 infusions.
Une infusion de tussilage régulièrement d’Octobre à Mars vous met à l’abri de rhumes, bronchites et autres affections de la sphère ORL.
Thé du Labrador
On peut récolter ce thé du Labrador à l’année partout au Québec, essentiellement dans les lieux humides et acides comme les tourbières, mais aussi parfois sur les rochers dénudés.
Les peuples autochtones utilisaient plus de mille espèces de plantes. Le thé du Labrador (Ledum groelandicum) en fait toujours partie.
Cet arbuste de taille moyenne (30 à 120 cm) se retrouve principalement dans un climat boréal ou arctique. Seules les dernières feuilles sont récoltées, à la main.
Tout en ayant une odeur caractéristique, l’infusion de quelques feuilles de thé du Labrador développe un mélange d’arômes divers comme la résine, la menthe poivrée, l’estragon et le pamplemousse.
Cette plante possède un arôme puissant, ne laissez pas infuser trop longtemps. Vous pouvez réutiliser les feuilles une seconde fois !
Vous pouvez également préparer une marinade à base de thé du Labrador et y laisser tremper vos pièces de venaison…
15 g fourniront environ 20 infusions
Les bienfaits des plantes…
Outre le plaisir et la détente que procurent nos tisanes, elles auraient de nombreuses propriétés naturelles. En effet, l’usage traditionnel des plantes que nous utilisons leur associait le pouvoir de traiter :
- les rhumes
- les pertes de sang
- les maux d’estomac
- les affections rénales
- les affections de la vessie
- les problèmes et douleurs gastriques
- les troubles pulmonaires et respiratoires
