Les différentes classes de sirop d’érable : extra-clair, clair, médium, ambré, foncé.

Les différentes classes de sirop d'érable : extra-clair, clair, médium, ambré, foncé.

Sirop d’érable extra clair :

Encore dénommé sirop d’érable de catégorie AA et sirop d’érable Canada n°1.

Goût : Doux, frais, raffiné, parfum rappelant l’odeur et le goût du sirop fraîchement bouilli.
Qualité : Toute première qualité

Sirop d’érable clair :

Encore dénommé sirop d’érable de catégorie A et sirop d’érable Canada n°1.

Goût : Saveur légèrement boisée en équilibre avec des goûts de sucre légèrement caramélisés.
Qualité : Première qualité

Sirop d’érable médium :

Encore dénommé sirop d’érable de catégorie B et sirop d’érable Canada n°1.

Goût : Goûts de sucre caramélisé masquant le goût légèrement boisé.
Note : Qualité commerciale commune sur les marchés internationaux
Qualité : Qualité moyenne

Sirop d’érable ambré :

Encore dénommé sirop d’érable de catégorie C et sirop d’érable Canada n°2.

Goût :Goût de caramel brûlé et très présent sur les marchés internationaux car moins cher.
Qualité : Qualité très moyenne

Sirop d’érable foncé :

Encore dénommé sirop d’érable de catégorie D et sirop d’érable Canada n°3.

Goût : Goût fort, amer et déplaisant.
Note : N’est pas autorisé à la vente pour une consommation directe mais souvent utilisée comme ingrédient alimentaire dans l’industrie de la transformation des biscuits…
Qualité : Dernière qualité

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