Sirop d’érable extra clair :
Encore dénommé sirop d’érable de catégorie AA et sirop d’érable Canada n°1.
Goût : Doux, frais, raffiné, parfum rappelant l’odeur et le goût du sirop fraîchement bouilli.
Qualité : Toute première qualité
Sirop d’érable clair :
Encore dénommé sirop d’érable de catégorie A et sirop d’érable Canada n°1.
Goût : Saveur légèrement boisée en équilibre avec des goûts de sucre légèrement caramélisés.
Qualité : Première qualité
Sirop d’érable médium :
Encore dénommé sirop d’érable de catégorie B et sirop d’érable Canada n°1.
Goût : Goûts de sucre caramélisé masquant le goût légèrement boisé.
Note : Qualité commerciale commune sur les marchés internationaux
Qualité : Qualité moyenne
Sirop d’érable ambré :
Encore dénommé sirop d’érable de catégorie C et sirop d’érable Canada n°2.
Goût :Goût de caramel brûlé et très présent sur les marchés internationaux car moins cher.
Qualité : Qualité très moyenne
Sirop d’érable foncé :
Encore dénommé sirop d’érable de catégorie D et sirop d’érable Canada n°3.
Goût : Goût fort, amer et déplaisant.
Note : N’est pas autorisé à la vente pour une consommation directe mais souvent utilisée comme ingrédient alimentaire dans l’industrie de la transformation des biscuits…
Qualité : Dernière qualité
