Tous les sucres ne se valent pas, et nous le savons tous.
Le sirop d’érable et les sucres d’érable (sucre d’érable fin ou sucre d’érable pépite) peuvent être utilisés pour sucrer tout ce qui est “sucrable”, au même titre que votre habituel sucre blanc ou roux provenant de la canne à sucre ou de la betterave sucrière essentiellement.
Les dérivés de l’érable sont les seuls sucres contenant des antioxydants (des flavonoïdes et des composés phénoliques) et des minéraux (dont le zinc et le manganèse surtout) en teneur significative.
Donc quitte à sucrer une infusion, un yaourt, un café ou un thé, un gâteau … faites-le avec le meilleur sucre que la nature nous offre, le sucre d’érable.
A savoir !
Pour une cuillerée à soupe de quinze grammes et un besoin calorifique moyen de 2000 kCal, le sirop d’érable vous apporte 42 kCal ou seulement 2% de votre besoin quotidien. Pour zéro gramme de Protides, zéro gramme de Lipides et 11 grammes de Glucides. Le sirop d’érable est donc parmi les agents sucrants les moins caloriques si on le compare par exemple aux 16 grammes de glucides que vous apportera une même cuillerée de sucre blanc ou de miel.
Sur sa base calorique plus faible, et de l’avis des spécialistes en nutrition et santé, à choisir entre les différents sucres, il faut choisir le sirop d’érable, et de préférence bien sûr, un sirop d’érable de bonne qualité.
Il faut noter par ailleurs que le sirop d’érable est un des rares sucres contenant des minéraux (manganèse et zinc) et des antioxydants (composés phénoliques et flavonoïdes) en quantité non négligeables.
