Zoom sur…

Saveurs d’automne…

Ça y est, l’été est bel et bien terminé… Alors, accueillons à bras ouverts l’automne et ses saveurs qui […]Lire la suite

A partir de l’eau d’érable on obtient plusieurs types de sucres, tous plus délicieux les uns que les autres. […]Lire la suite

Quand les colons québécois des dix huitième et dix neuvième siècles sculptaient en creux dans de petites planches de […]Lire la suite

Les sirops d’érables : comment s’y retrouver dans la classification des sirops d’érable ? Il est des sirops d’érable comme […]Lire la suite

On obtient un sirop d’érable en chauffant la sève d’érable à une température très précise, cette sève d’érable étant […]Lire la suite

Dans de nombreux hôtels et restaurants nord américains, vous trouvez sur les tables de petites bouteilles de sirop brun […]Lire la suite

Pour fabriquer le sirop d’érable, la première opération consiste à l’évaporation d’une grande partie de l’eau d’érable contenue dans […]Lire la suite

Le pur sirop d’érable contient 31% d’eau d’érable et 69% de glucides. Parmi ces derniers les sucroses ou saccharoses […]Lire la suite

Comme tout arbre, les érables produisent de la sève, dite brute. Cette sève est composée très majoritairement d’eau, dans […]Lire la suite

Le cassissier ! Ce fut d’avantage pour ses propriétés curatives que pour sa saveur ou ses atouts culinaires que le […]Lire la suite